粤菜最有名的几道菜，去广东必点的7道粤菜(2)

第四道、豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道粤菜中的硬菜。这道菜和很多粤菜一样，对选材的要求也非常高。[bai]需要选用新鲜的精排以及广东本土产的豆豉作为食材。将豆豉和秘制香料熬成豉汁，和排骨一起蒸上数个小时，才能做成一道美味的豉汁蒸排骨。这道菜中的排骨口感软糯，入口即化，再加上豉汁的咸鲜，让人满口生津。

第五道、盆菜

虽然盆菜的名字简单，但是做起来可是非常复杂。这道菜需要选用鲍鱼、猪脚、鸭掌、花菇、猪皮、鹅肉等食材，一一码放在盆中。然后用高汤蒸制而成。这道菜可以说是融合的粤菜的精华，每一种食材都会获得自己独特的口感。鲍鱼的软嫩、猪脚的软糯、鹅肉的筋道……一道盆菜，就可以在您的口腔中奏响粤菜的交响曲。

第六道、鲍汁豆腐

鲍汁豆腐也是一道非常经典的粤菜。鲍汁的制作非常麻烦，需要多种食材经过20小时以上熬制而成。而豆腐的制作，对火候的要求也非常严格。所以这道菜非常考验师傅的功力。鲍汁豆腐中，鲍汁的口感细腻，豆腐的口感软嫩，入口即化。虽然这道菜看起来比较朴素，但是确是广东老饕们的必点菜。

第七道、蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是一道既可以登上大雅之堂，又可以出没于街头巷尾的美食。这道菜对选材的要求堪称苛刻，要选用猪颈肉中肥瘦比例为一比九的梅花肉。然后抹上秘制酱汁，进行炙烤。经过了炙烤、梅花肉中的脂肪已经融化，瘦肉则变得干香，肉的口感会变得非常独特，令人忍不住不停地吃下去。

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