四川菜有哪些特色菜？四川经典的6道名菜

四川是公认的美食圣地，而川菜永远是人们追捧的对象。川菜是我国特色传统名菜，已有3000多年的发展历史，它独树一帜的麻辣，让川菜成为中国饮食文化八大主要流派之一。那你知道四川菜有哪些特色菜？下面就和巴拉排行榜网小编一起看一看四川经典的6道名菜，让我们详细来了解一下吧。

四川经典的6道名菜

第一道：麻婆豆腐

麻辣豆腐非常出名，起始于清朝同治年间。现如今是四川省传统的名菜之一，[bai]属于川菜。烹饪麻婆豆腐时，主要使用到的食材有豆腐、蒜苗以及牛肉沫。除了这些食材以外，烹饪麻辣豆腐的调料尤为重要。要想烹饪出一道美味的麻辣豆腐，那么豆瓣酱、生抽、老抽、糖、辣椒面、花椒面以及淀粉等调料缺一不可。首先，麻辣豆腐的“麻”则是来自花椒面，“辣”则是来自于辣椒面。麻婆豆腐讲究的就是麻、辣、鲜、香等。其做法虽简单，味道却突出了四川“麻辣”的特点。

第二道：回锅肉

有句话是这样说的，“入蜀不吃回锅肉，等于没有到过四川”。由此可见，回锅肉在四川的地位有多高，回锅肉属于川菜当中具有家常味很浓的的一道美食。虽说全国各地都有回锅肉，但四川的回锅肉与其它地方的回锅肉具有很大的区别。作为四川的回锅肉，其中所用的猪肉不是五花肉，而是二刀肉。它主要由二刀肉、青椒、蒜苗等食材烹饪而成。回锅肉做成之后，首先其菜相就会让人忍不住流口水。看着肥而不腻的猪肉片、软烂翠绿的蒜苗以及青翠发亮的青椒段，恨不得一口吃掉它。吃起来感觉非常鲜香，既软糯又带点嚼劲，让人回味无穷。

第三道：夫妻肺片

夫妻肺片这道菜非常出名，这一道美食在外国曾被翻译为“丈夫和妻子的肺片”，听起来还是怪可怕的。但其实夫妻肺片是四川成都的一道传统川菜。它主要由牛头皮、牛心、牛肚以及牛舌等食材作为材料进行卤制，卤制完以后再切成片。加上酱油、味精、白糖、蒜泥以及花椒等调味料。再配上由辣椒油以及花椒等秘制而成的红油浇在上面。做出来的成菜色泽鲜美、肉嫩味美、麻辣鲜香，是广大朋友都非常喜欢的一道经典名菜。

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