四川菜有哪些特色菜？四川经典的6道名菜(2)

第四道：钵钵鸡

随着自媒体掀起的热潮，四川的传统有名小吃钵钵鸡，也出现在大众的视野。[bai]钵钵鸡起源于四川乐山，属于川菜系，至今已有上百年的历史。而钵钵鸡的“钵钵”则是一种瓦罐，只需将鸡肉用长竹签串起来，再将串好的鸡肉放进“钵钵”，加入秘制的酱料煮熟。制作完成以后，则就可以直接拿着串串在钵钵里涮着吃，所以就将其叫作钵钵鸡。虽说看起来制作过程非常简单，但其实要想做成一道美味的钵钵鸡，还是需要讲究很多做法的。钵钵鸡大多以麻辣为主，加上秘制的多种调料。吃起来肉质鲜嫩、麻辣鲜香。不得不说，四川人真的很会吃。

第五道：水煮肉片

水煮肉片作为四川人民的最爱吃的食物之一，主要突出的就是麻辣口味。在选择肉类时需注重鲜嫩的瘦肉，再将猪肉切成合适的片状。放入麻辣的鲜锅内进行翻滚，让每一片肉都裹满汤汁。做出来的肉片既软嫩，又非常可口，给人一种入口即融的口感。简单来说，则是色香味俱全。水煮肉片是每个四川人在外吃饭，必点的家常菜之一。另外，不吃辣的可以少放辣椒，可以说是老少皆宜。

第六道：毛血旺

很多人去了四川都不知道怎么点菜，那么川菜中的毛血旺是非常值得推介的一道美食。因为这道菜能够体现川菜的特色，“麻、辣、鲜、香、烫”皆在这道菜中均有体现。在以前，毛血旺只有简单的鸭血。但随着人们的口味越来越丰富，四川人则将毛血旺进行改良。现在毛血旺内还会夹杂着各种各样的食材，比如毛肚、牛杂较为常见。到了四川一定要尝一尝这道美食。

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