云南有哪些特色菜？云南最出名的六道菜

云南位属西南地带，是中国内陆最南边的省份。云南的风景优美，适合居住，还有很多的野山珍，各种的食用菌都非常多，因此，云南的名菜也非常出名。那你知道云南有哪些特色菜？下面巴拉排行榜网小编就给各位介绍下云南最出名的六道菜，快来了解一下吧。

云南最出名的六道菜

1、鸡丝米线

米线可谓是云南的著名小吃了，不仅云南人爱吃，在其他地方也很受欢迎。[bai]而米线的做法可谓是五花八门了，常有炒、煮、烫等，配料也是十分的丰富，有花甲、炸酱、三鲜等。而米线在夏天最通常的吃法就是凉拌。先把米线焯一道水，将其煮熟，后又过一遍凉水，将其放凉，这样米线就处理好了。随后把肌肉煮熟，倒入料酒去腥，切为丝状。两大主角处理好了，把二者搅拌，加入自己喜欢的小料，如香菜、葱、辣椒油、香油等，这样一份美味的鸡丝米线就出锅了。

2、豌豆粉

豌豆粉作为云南人喜爱的杂粮食品，由豌豆磨瓣去皮、掺水成浆、滤煮成糊、冷却而成。但是豌豆粉大多都不需要自制，对于喜爱它的云南人来说，市场上可从来不会缺少。其做法简单，买来立方体状的豌豆粉后，轻微洗净后，可将其切为粗条状放入碗中。随后加入盐、味精、辣椒油、胡椒面、酱油、葱、姜、蒜、香菜等进行调味，如果喜欢其他的小料也可以自行加。

3、冰稀饭

稀饭也可谓是家常便饭了，但是稀饭的种类却五花八门的，有八宝粥、南瓜粥、紫薯粥、绿豆粥、皮蛋瘦肉粥、蔬菜鱼肉粥等。粥不仅可以做成热的，还能做成冰的。所谓冰稀饭就是将糯米和水熬成粥，再熬制冰糖和红糖水，将二者放凉。随后再把糖浆根据自己的口味倒入稀饭中，再加一些水果、红枣、花生碎的丰富冰稀饭的口感，这样一份美味的稀饭就出锅了。

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