云南有哪些特色菜？云南最出名的六道菜(2)

4、酸角汁

酸角又称罗望子，有酸甜之分，只生长在云南的西双版纳地带，可以算是云南的特产了。[bai]酸角作为一种水果可以直接食用也可以用来做成猫哆哩酸角糕和酸角汁。酸角汁那酸酸甜甜的味道，用来作为夏天必备的饮品再合适不过了。而酸角汁的做法也很简单，把形似糖葫芦的酸角整夜泡水，拿出来之后把茎肉分离，滤出酸角的果核。然后把酸角肉打碎成泥状过滤，取适量的酸角肉和糖放入锅中加水熬煮，这样就初步成型了。但是在夏天可以在酸角汁中加一些块冰更酸甜美味呢！

5、舂鸡脚

舂鸡脚也是云南人心中的心头爱啊！“舂”解释过来就是捣碎的意思，舂鸡脚不仅可以作为一道菜品还可以作为日常的休闲小零食。深受人们的喜爱。其做法也很简单，先将鸡脚焯水放凉，备好萝卜丝黄瓜丝等，加入葱、姜、蒜、香菜、缸豆、盐巴、鸡精、味精、柠檬、辣椒面等进行调味，可以根据自己的口味来分配比重。最后把它们都放入捣碎工具中进行捣碎，这里要注意的是不要捣得太碎，捣烂就可以了。这样，一份舂鸡脚就做好。

6、木瓜水

木瓜水形似果冻，但是口感顺滑，就像是透明的胶状水晶一样。软软滑滑，香香甜甜的木瓜水在云南最受大家的喜爱。而这水晶状的木瓜凉粉就是用木瓜籽不停地揉搓，直到产生黏腻的津液，随后放置待其凝结后就成型了。如果要增加它的风味，可以再加一些熬制好的红糖水。这样的木瓜水就变得香香甜甜的了。

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