贵州菜有哪些好吃的名菜？贵州比较出名的6道黔菜(2)

4、状元蹄

对于爱吃肉的朋友来说，贵州的青岩状元蹄可是一款别具风味的地方美食。[bai]状元蹄选用农家饲养的土猪猪蹄，用十余种香料腌制入味，经过文火慢慢烘煨，精心卤制，吃的时候再配以调制的蘸水。猪蹄肥而不腻，酥而不烂，入口汁水瞬间充盈整个口腔，肥厚软糯，味道鲜美。

5、小米鲊

小米鲊是一道贵州当地特色的甜品。鲊有两个意思：第一，指腌过的鱼；第二，指用米面做成的甜点，也便于长期保存。小米鲊是选用贵州高原生态环境下特有的糯小米，金黄的色泽，粒粒饱满，颗颗分明。

用清水浸泡一晚上的糯小米，放入蒸锅蒸10分钟，有粘性后倒入猪油、红糖、红枣搅拌均匀，再放回蒸锅继续蒸至软糯，清甜可口，还非常滋补，相传以前只有妇女坐月子的时候才能吃上。金黄的小米软糯香甜，回味浓郁，如今已是老少皆宜的甜品。

6、丝娃娃

如果一个人去贵州游玩，点上几个大菜也吃不完，不妨试试下面这道特色小吃——丝娃娃。丝娃娃是道凉菜，吃起来不用心急，可以慢慢吃。展开一张春卷皮子，按照自己的喜好，加入切成丝的配菜，最后一卷往里灌上酸汤，一份丝娃娃就在“襁褓”里诞生了。

各家店的丝娃娃都不同，有土豆丝、胡萝卜丝、莴笋丝、豆干等，不一而足，但吃法都大同小异。既能享受自己动手、丰衣足食的快乐，又能发挥吃货的巧心思，搭配出适合自己的口味。

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