江西有哪些好吃的美食？江西最出名的8道赣菜(2)

4、萍乡小炒肉

这是一道独具特色的辣味肉菜，而其产地萍乡也号称江西最能吃辣的城市，[bai]所以此菜也自然少不了独具江西味道的“辣”。如若追溯这道菜的历史就不得不考虑萍乡的地理位置——其毗邻湖南，也为这道菜烙上了深刻的湖南印记。此地菜品以鲜辣汤多而闻名，而萍乡小炒肉作为代表性菜肴堪称一绝，无不唇齿生花，令人难以忘怀。萍乡小炒肉在香辣的同时也能将肉的原味发挥到极致，辣汁混合饭菜后超下饭。

5、豆参煮鱼头

豆参煮鱼头作为鄱阳湖特色菜，色、香、味、形兼具。关于此菜有则脍炙人口的传说：据说杜康酿酒之余，曾进行过磨豆腐比赛，比赛中双方难解难分，于是大豆此后便做成了豆腐，而豆腐进一步加工便出现了豆参。此后，豆腐作为百菜搭配而呈现出百种不同味道，都昌豆参便众所周知了。在豆参和鳙鱼二者作用之下再加高汤，绵软鲜香，令人不愿辍筷；鱼头松散有致不油腻；汤若羊脂鲜无比。

6、山药炖排骨

江西的山药因品质而有名，山药炖排骨也不失为一道食疗佳肴。传闻曾有一小国与他国交兵，兵败后逃至深山。敌国军队将败兵包围在一座山上，但逃进山里的弱国军队，不光没饿死，反而有天冲下山打了胜仗！都是多亏一种植物，解决了士兵的温饱。山里的士兵管这种植物叫“山遇”，意为在山中“偶遇”此食物。后来久而久之因谐音就将“山遇”改名为山药了。山药清淡味道，配以排骨的高营养价值不失为一道清爽可口的肉菜。

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